COMO HACER TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE QUESO Y JAMON

1. En una sartén a fuego medio, añadimos un buen chorro de aceite. Después añadimos las patatas bien peladas y picadas y la cebolla cortada en trozos más grandes. Añadir una pizca de sal y dejar cocinar todo, mientras lo removemos con frecuencia con una cuchara de madera, durante unos 10 minutos
2. Pasado el tiempo, aplastamos la patata con la cuchara. Ya estarán blanditas así que, no debería ser difícil hacerlo. Dejamos cocinar 5 minutos más mientras aplastamos con frecuencia, hasta haber obtenido una especie de patata en puré muy sólido
3. Continuamos con la elaboración de nuestra tortilla de jamon y queso. En un bol poner los huevos. Añadir una pizquita de sal y batir bien. Después añadimos el puré de patata y cebolla y mezclar hasta obtener una masa homogénea
4. Poner un pequeño chorrito de aceite de oliva en una sartén más pequeña y más profunda, a fuego bastante moderado. Encima colocar aproximandamente 1/3 de la mezcla de patata y huevo. Con la cuchara lo extendemos por toda la superficie de la sartén y encima, colocamos 4 lonchas de queso, 4 lonchas de jamón york y finalmente otras 4 lonchas de queso. Si quieres puedes añadir la misma cantidad de queso que de jamón. O más jamón que queso. Eso ya, a tu gusto. Encima colocamos el resto de la patata y huevo y con la cuchara lo extendemos de tal forma que la superficie quede bien lista. Si asoma un poquito del relleno no pasa nada. Cocinar a fuego moderado 5 minutos
5. Con la ayuda de un plato, damos la vuelta nuestra tortilla de jamón y queso e introducimos el otro lado en la sartén. Nada más hacerlo, pasamos la cuchara de palo por los bordes de la tortilla, de tal forma que la vayamos «recogiendo» un poquito con ella. De esta forma, lograremos que quede con una forma más redondita y más vistosa. Cocinamos otros 5 minutos más.
6. Finalmente, la sacamos de la sartén con la ayuda del plato. ¡Ya está lista!

Como resultado, obtendremos una tortilla de patatas rellena de jamón y queso. Algo más allá de la habitual tortilla de patata ¡En este caso con un delicioso relleno encerrado en su interior!

Ingredientes para 3 personas:

• 3 patatas medianas
• 5 huevos
• 1/2 cebolla
• 4 lonchas de jamón york
• 8 lonchas de queso, tipo para sandwich
• Sal
• Aceite de oliva

Macarrones con chorizo y tomate

La receta foto a foto en :cocinandoentreolivos.com/2015/01/como-hacer-macarrones-con-chorizo

Ingredientes

 1 ración

1. 100 gr pasta por persona, pesada en seco
2. 1 litro agua por cada 100gr de pasta
3. 1 cucharada AOVE (recomendable)
4. 1 cucharadita sal gruesa, por cada litro de agua
5. 1 hoja laurel cada 2 personas

Pasos

1. 🍝Cantidades exactas:

2. Por cada persona haremos 100gr de pasta pesada en seco, siempre saldrán dos buenos platos. Si veis que la salsa está cargada en ingredientes, podéis poner 90gr por persona. Yo para no complicarme, pongo 100 y arreando.

3. Por cada 100gr de pasta, pondremos a cocer un litro de agua, así con esta cantidad no se nos pegará nada porque tendrá espacio suficiente donde cocer.

4. Ahora por cada litro de agua, le toca una cucharadita de sal gorda.

5. Opcional y RECOMENDADO. Por persona pongo una cucharada de AOVE y por cada 2 personas, una hojita de laurel. Para el aceite de oliva siempre uso virgen extra, y os dirán que no hace nada en la cocción, pero bueno yo siempre digo que hay que probar las cosas con y sin. Haced la opción que más os guste, el AOVE da firmeza y desde luego cambia el sabor a la pasta. Explicación ➡Al hervir, la diferencia de densidad del aceite y el agua hace que por temperatura el agua sea absorbido, mientras que el aceite no. El aceite sin embargo, cubre la parte exterior de la pasta (también por densidad) que hará que no se pegue y que cuando escurramos deje un ligero sabor. 🌻🌻**No hagáis caso si os dicen que no pongáis aceite porque no sirve para nada bla bla, probad y veréis/sentiréis las diferencias. 😊👌** Aprovecho y pongo una fuente donde habla justamente de ésto... http://www.pequerecetas.com/escuela-de-cocina/cocer-pasta/

6. Resumen ** 1 PERSONA = 100GR DE PASTA = 1 LITRO DE AGUA = 1 CUCHARADITA DE SAL GORDA ** Opcional y también por persona= 1 cucharadita de aove y 1 hojita de laurel.

7. 🍝Realización (para 2 personas):

8. Pondremos en una olla 2 litros de agua, con dos cucharaditas de sal gruesa y la hojita de laurel. Poner a hervir. *APUNTE: Tiene que ser una olla grande y que se llene menos de 2/3 de su capacidad para que no salga el agua cuando hierva.

9. Cuando hierva y la sal esté disuelta, agregar 200gr de pasta
   
   y esperar a que hierva de nuevo. Ahora sí, bajaremos el fuego a media potencia.

10. 🍝Tiempo de cocción:

11. El tiempo de cocción depende del tipo de pasta, temperatura del agua, marca de la pasta etc... Yo aquí pregunté a mi amigo y me fue muy claro, de 5 a 7 minutos, ya como tú la quieras de entera. 👌 Si vas a mezclarla CON SALSA y cocinarla un rato (sartén, horno, olla), con 5 basta. Si vas a dejarla en NEVERA, de 5 a 7. Si en el PAQUETE se RECOMIENDA 10 minutos, de 5 a 7 y estará al dente; si se recomienda X, siempre haremos la mitad de tiempo con un margen de 2 minutos arriba y abajo. Para ENSALADA de 6 a 7, aquí la enfriaremos después y ya no sigue el proceso de cocción.

12. Ahora os digo por espesor, es muy lógico y sencillo. Si hablamos de pasta fina (espaguetis) con 5-6 minutos estará al dente. Si en cambio hablamos del fabuloso macarrón grueso (y los raviolis!), dejadlo 7 o incluso 8, depende de la marca también.

13. 🍝Al escurrir:

14. Escurrimos la pasta en un colador y retiramos el laurel, NO ENFRIAMOS CON AGUA si vamos a mezclarla con salsa y cocinar. No los "lavamos" para enfriarlos nunca, sólo si la necesitamos para ensalada o la vamos a guardar en nevera. La finalidad del agua es cortar el proceso de cocción, pero mezclando con la salsa la enfriaríamos y ya pierde gracia, también pierde saborcito y es una pena. Si es para la nevera, sólo enfriamos con abundante agua fría y escurrimos bien, agregamos chorrito de AOVE y guardamos en el recipiente deseado.

15. 🍝Final:

16. La tenemos para seguir cocinando, guardar o ensalada. Espero haber ayudado un poco y que os sirva como a mi me sirvió en su día preguntar, investigar, probar y aprender. Un fuerte abrazo a todos.

es.wikipedia.org/wiki/Macarrones_con_chorizo