Gildas

 Esta banderilla es un encurtido que combina la aceituna y la guindilla, con una conserva de pescado, generalmente anchoa, unidas por un palillo. Actualmente las empresas de conservas y encurtidos suelen distribuirlas ya hechas.

El nombre le fue otorgado en referencia al personaje principal de la película Gilda, que encarnó la actriz Rita Hayworth en 1946 ya que la banderilla es "salada, verde y un poco picante". La denominación comenzó a utilizarse en San Sebastián.​

Al igual que todos los encurtidos, su sabor es fuerte, muy ácido, lo que lo hace ideal para su consumo como aperitivo acompañado de alguna bebida.

ENSALADA DE PATATA COCIDA CON HUEVO Y ATÚN

 

https://hoycomemossano.com/2013/08/3-ensalada-de-patata-cocida-con-huevo-y.html

Una ensalada de patata cocida con huevo y bonito, es una opción muy sencilla para llevarnos una comida saludable, ya preparada para pasar el día fuera de casa. Aunque lo habitual suele ser poner la cebolla cruda en las ensaladas, en esta receta me gusta más cómo queda hecha. La paso por la sartén o la hago unos minutos en el micro, y queda riquísima mezclada con la patata, el huevo y el atún. El aliño con el chorrito de vinagre le da un toque definitivo.

Si vas a llevar una ensalada en tupper para comer, lleva siempre el aliño en un botecito aparte. Si lo mezclas desde el principio, se quedará todo blando y poco apetecible. El aliño siempre en el momento de comerla.

Ingredientes

• 3 patatas "nuevas" de tamaño mediano
• 1 cebolla
• 1 tarro de atún (si es en aceite de oliva, escurre)
• 2 huevos
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Un chorrito de vinagre de vino blanco
• Sal

Elaboración

1. Pon a cocer las patatas en abundante agua y con una cucharada de sal gruesa. Las patatas deben ser del mismo tamaño, o similar, para que se hagan todas a la vez. En la olla exprés déjalas 10 minutos desde que suben los aros. En olla normal, tardarán unos 25 minutos. Comprueba si están hechas pinchándolas con un cuchillo o palillo. Saca las patatas y déjalas enfriar antes de pelarlas.
2. Pela la cebolla y córtala en rodajas. Calienta un poco de aceite de oliva en la sartén y haz la cebolla unos minutos, hasta que se ablande un poco. Otra opción es hacer la cebolla en el microondas. Pon la cebolla dentro con un chorrito de aceite de oliva y cocínala a máxima potencia durante 8 minutos.
3. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Espera a que enfríen y pélalos.
4. Cuando las patatas estén frías (o casi frías), pélalas y córtalas en trozos que no sean ni muy grandes ni muy pequeños. Trocea el huevo, y desmiga el bonito.
5. En una fuente, mezcla las patatas con la cebolla pochada, el huevo y el atún.
6. Aliña en el momento de servir con un chorrito de aceite de oliva, un poco dvinagre de vino blanco y sal.
7. Notas
   Un par de trucos para hacer el huevo duro:

   
   

   1. Pon los huevos siempre con el agua fría y deja que hierva con ellos dentro. Cuenta el tiempo a partir de que empiecen a hervir.

   
   

   2. Añade un chorrito pequeño de vinagre al agua por si se rompe algún huevo. Esto hará que la clara cuaje y no la perdamos.

Agua con limón

Pon el jugo recién exprimido de medio limón o de un limón (ecológico si es posible) en un vaso grande de agua mineral natural tibia. Ya está, sin azúcar ni otros añadidos. Quizá puedes agregar una hojita de menta fresca si la tienes a mano y te gusta. Tómalo justo después de levantarte.

No recomendamos el consumo de jugo envasado, ya que pierde propiedades. Es preferible el jugo de limón natural. Y aún es mejor si le añades un poquito de ralladura de la piel, pues contiene una gran cantidad de aceites esenciales y de flavonoides.

https://www.lamejornaranja.com/blog/5-beneficios-de-tomar-agua-tibia-con-limon-en-ayunas/

https://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2017-04-24/beber-agua-de-limon-beneficios-todos-los-dias_1366196/

La ensaladilla rusa

Arroz con tomate

1.-Pon agua a calentar y cuando rompa el hervor ...

2.-Añade la pastilla de caldo y el arroz.

3.-Cuando acabe su cocción (15/20 min) escurre y reserva.

4.-Calienta el tomate del frasco.
Echa el arroz, mezcla, y ya está.

(5.-)Sofríe la cebolla con el ajo durante unos 20 minutos. 

Añade el tomate rallado y el laurel y cocina unos 20 minutos más,
luego añade la pimienta negra y un poquito de azúcar
si no te gusta el toque ácido del tomate.
----------------------------------------------------------

Ingredientes:

1 vaso de arroz en grano

2 vasos de caldo de verduras

400 gr de tomate triturado en lata

40 gr de cebolla

5 pimientos de freír

200 gr de patatas

4 cucharadas de aceite de oliva

Aceite

Sal

Berza con patatas

Limpia y trocea la berza y ponla a cocer durante unos 15-20 minutos en una cazuela con abundante agua y sal al gusto. Escurre y colócala en un lado de una fuente amplia. 

Pela y casca las patatas (introduce el cuchillo y haz un movimiento brusco de muñeca para romper la patata). Cuécelas durante 20 minutos en una cazuela con abundante agua y sal. Escurre y ponlas en el otro lado de la fuente. 

Si quieres, también puedes cocer todo junto. 

Pela y pica los ajos en láminas y dóralos en una sartén con unas 4 cucharadas de aceite. Riega la berza y las patatas con el refrito y sirve.

Consejo

Para evitar ese olor tan característico que desprende la berza durante la cocción, añádele un trozo de pan impregnado en vinagre.

hogarmania.com/cocina/recetas/berza-patatas

Macarrones con chorizo y tomate

La receta foto a foto en :cocinandoentreolivos.com/2015/01/como-hacer-macarrones-con-chorizo

Ingredientes

 1 ración

1. 100 gr pasta por persona, pesada en seco
2. 1 litro agua por cada 100gr de pasta
3. 1 cucharada AOVE (recomendable)
4. 1 cucharadita sal gruesa, por cada litro de agua
5. 1 hoja laurel cada 2 personas

Pasos

1. 🍝Cantidades exactas:

2. Por cada persona haremos 100gr de pasta pesada en seco, siempre saldrán dos buenos platos. Si veis que la salsa está cargada en ingredientes, podéis poner 90gr por persona. Yo para no complicarme, pongo 100 y arreando.

3. Por cada 100gr de pasta, pondremos a cocer un litro de agua, así con esta cantidad no se nos pegará nada porque tendrá espacio suficiente donde cocer.

4. Ahora por cada litro de agua, le toca una cucharadita de sal gorda.

5. Opcional y RECOMENDADO. Por persona pongo una cucharada de AOVE y por cada 2 personas, una hojita de laurel. Para el aceite de oliva siempre uso virgen extra, y os dirán que no hace nada en la cocción, pero bueno yo siempre digo que hay que probar las cosas con y sin. Haced la opción que más os guste, el AOVE da firmeza y desde luego cambia el sabor a la pasta. Explicación ➡Al hervir, la diferencia de densidad del aceite y el agua hace que por temperatura el agua sea absorbido, mientras que el aceite no. El aceite sin embargo, cubre la parte exterior de la pasta (también por densidad) que hará que no se pegue y que cuando escurramos deje un ligero sabor. 🌻🌻**No hagáis caso si os dicen que no pongáis aceite porque no sirve para nada bla bla, probad y veréis/sentiréis las diferencias. 😊👌** Aprovecho y pongo una fuente donde habla justamente de ésto... http://www.pequerecetas.com/escuela-de-cocina/cocer-pasta/

6. Resumen ** 1 PERSONA = 100GR DE PASTA = 1 LITRO DE AGUA = 1 CUCHARADITA DE SAL GORDA ** Opcional y también por persona= 1 cucharadita de aove y 1 hojita de laurel.

7. 🍝Realización (para 2 personas):

8. Pondremos en una olla 2 litros de agua, con dos cucharaditas de sal gruesa y la hojita de laurel. Poner a hervir. *APUNTE: Tiene que ser una olla grande y que se llene menos de 2/3 de su capacidad para que no salga el agua cuando hierva.

9. Cuando hierva y la sal esté disuelta, agregar 200gr de pasta
   
   y esperar a que hierva de nuevo. Ahora sí, bajaremos el fuego a media potencia.

10. 🍝Tiempo de cocción:

11. El tiempo de cocción depende del tipo de pasta, temperatura del agua, marca de la pasta etc... Yo aquí pregunté a mi amigo y me fue muy claro, de 5 a 7 minutos, ya como tú la quieras de entera. 👌 Si vas a mezclarla CON SALSA y cocinarla un rato (sartén, horno, olla), con 5 basta. Si vas a dejarla en NEVERA, de 5 a 7. Si en el PAQUETE se RECOMIENDA 10 minutos, de 5 a 7 y estará al dente; si se recomienda X, siempre haremos la mitad de tiempo con un margen de 2 minutos arriba y abajo. Para ENSALADA de 6 a 7, aquí la enfriaremos después y ya no sigue el proceso de cocción.

12. Ahora os digo por espesor, es muy lógico y sencillo. Si hablamos de pasta fina (espaguetis) con 5-6 minutos estará al dente. Si en cambio hablamos del fabuloso macarrón grueso (y los raviolis!), dejadlo 7 o incluso 8, depende de la marca también.

13. 🍝Al escurrir:

14. Escurrimos la pasta en un colador y retiramos el laurel, NO ENFRIAMOS CON AGUA si vamos a mezclarla con salsa y cocinar. No los "lavamos" para enfriarlos nunca, sólo si la necesitamos para ensalada o la vamos a guardar en nevera. La finalidad del agua es cortar el proceso de cocción, pero mezclando con la salsa la enfriaríamos y ya pierde gracia, también pierde saborcito y es una pena. Si es para la nevera, sólo enfriamos con abundante agua fría y escurrimos bien, agregamos chorrito de AOVE y guardamos en el recipiente deseado.

15. 🍝Final:

16. La tenemos para seguir cocinando, guardar o ensalada. Espero haber ayudado un poco y que os sirva como a mi me sirvió en su día preguntar, investigar, probar y aprender. Un fuerte abrazo a todos.

es.wikipedia.org/wiki/Macarrones_con_chorizo